Как быстро ощипать гуся

Проверенные временем, эффективные рекомендации о том, как легко и быстро ощипать гуся, пригодятся и начинающим, и опытным птицеводам. Качественное ощипывание гарантирует отличный товарный вид продукции и сохранение ценного побочного продукта — пуха, который используется для изготовления подушек, перин, теплой одежды.

Немного о физиологии

Зачатки пуха находятся глубоко в слое дермы. Оттуда формируется первичный пух, перо, которое выдернуть из кожи не так уж просто. Опытные фермеры и не пытаются собирать пух с перьями в период их активного роста, ведь стоит только дождаться периода линьки, и вся «растительность» снимается даже при небольших усилиях.

В отличие от кур, которые линяют очень медленно, гуси и утки сбрасывают перья стремительно. Первая линька приходится на май-июнь, вторая — на сентябрь-октябрь. В первый раз обновляется все оперение, а последующие линьки влекут обновление только пуха и мелкого пера. Приведены примерные сроки перьевого обновления, но точные даты определяются с учетом возраста птицы, ее веса, региона проживания и особенностей климатических условий.

Именно накануне периода линьки удастся ощипать гуся в домашних условиях быстро вручную. Перед началом обновления пера его связь с кожей значительно ослабевает, и процедура проходит легко.

Подготовка к забою

Максимально эффективное устранение перьевого покрытия предполагает работу с тушкой, полученной из подготовленного гуся: с опорожненным кишечником, пустым желудком, чистым пером. Для этого необходимо:

1. Предоставить птицам купальню. Наверняка, такое место на птичнике уже есть. Это может быть самодельный импровизированный пруд, большая емкость с водой, где птицы могут искупаться и почистить перья.
2.  Прекратить подачу корма на 12 часов.
3. Поместить птиц в темное помещение, устланное чистой соломой. Приглушение освещения позволит предотвратить склевывание птицами собственного помета.
4. В поилки налить подсоленную воду для быстрого естественного опорожнения кишечника. За 4 часа до забоя поилки убирают.

После забоя тушка подвешивается для обескровливания, а после — пора приступать к ощипыванию.

Лучшие способы ощипывания

Готовя тушки к продаже, важно сохранить целостность кожного покрова птицы, не допустить наличие перьевых пеньков, сделать так, чтобы кожа осталась светлой. Всего этого можно добиться, пользуясь горячими методами ощипывания, суть которых заключается в предварительном распаривании кожи для более легкого отделения от нее пуха и пера.

Для птицеводов, которым важно ощипать гуся быстро, более приемлем сухой метод без применения термического воздействия.

Подробная инструкция поможет понять, как можно ощипать гуся и получить привлекательную тушку и пух, пригодный для дальнейшего использования.

Сухой способ

Снятие пера без предварительной термообработки — наиболее трудозатратный, неудобный способ, но его по-прежнему практикуют хозяйки в домашних условиях. Секрет популярности кроется в следующем: для ощипывания не требуются специальные приспособления, не тратится время на термообработку.

Инструкция по ощипыванию гуся сухим способом:

1. Сразу после убоя, пока птица еще не остыла, оперативно перевяжите лапки и крылья.
2. Расположите гуся на плоскую поверхность.
3. Начинайте ощипывание с тех мест, где перья наиболее крупные и прикреплены прочнее. У гусей это крылья и хвостовая часть. Заканчивают процесс обычно в области шеи, грудины.
4. Крупные перья смело выбрасывайте, пух соберите в холщовый мешок, а тушку сохраните в цельном виде или разделите на порции.

При сухом способе очень страдает качество кожи птицы. По мере остывания тушки перья выдергивать все сложнее, поэтому можно использовать комбинированный метод. При этом первыми удаляются не большие перья, а пух. После снятия самого ценного, тушку можно хорошенько ошпарить кипятком и без особых усилий снять остальные перья.

Один из недостатков сухого способа — наличие на пухе остатков жировой клетчатки. Вырываемые с силой перья неминуемо  «выходят» с подкожным жиром, и после такой обработки пух придется тщательно промывать.

С помощью утюга или парогенератора

Отутюживание гуся — один из способов ощипывания, позволяющих и перо сохранить, и получить на выходе эстетически привлекательную тушку: светлую, с цельной кожицей.

Инструкция:

1. Возьмите тканевый отрез, можно использовать старую простынь.
2. Смочите ткань в горячей воде и оберните в нее гуся.
3. Разогрейте утюг и тщательно обработайте гуся в ткани со всех сторон, использую на утюге функцию парообработки. Если в некоторых местах перья с трудом поддаются удалению, приложите ткань к этому месту и повторно обработайте паром.

При наличии парогенератора обработайте тушку паром. Всего через 10 минут птицу можно качественно очистить от пера и довольствоваться прекрасным качеством пуха и кожи.

В домашних хозяйствах такой способ — один из наиболее часто используемых, однако подходит он при небольшом количестве тушек. Обработать единовременно 10 или более птиц таким способом будет проблематично.

Видео: Легкий способ ощипать гуся

Утюг и насос — лучшие помощники

Немного усовершенствованный способ отутюживания гуся связан с одновременным применением насоса. Для этого подойдет обычный небольшой насос для велосипеда или накачивания матраца. Вооружившись средствами для снятия пера, приступайте к работе:

1. Вставьте ниппель (наконечник) насоса под кожу гуся в области шеи.
2. Включите насос для нагнетания воздуха под кожу. Нагнетать необходимо медленно, чтобы кожица не лопнула. Следует остановить процесс, когда крылья птицы приподнимутся до угла 80°.
3. Перевяжите шею тушки, чтобы воздух не вышел.
4. Оберните гуся влажной тканью и отпарьте утюгом.
5. Снимите пух и перья.

В результате применения метода перья будут чистыми, без остатков жира, а кожица — красивой, цельной, гладкой.

Холодный метод

Гуси бывают не только домашними, но и дикими. Для любителей охоты есть отличный совет, как быстро и чисто ощипать гуся, который стал добычей несколько часов назад:

• Поместите птицу в холодильник (не в морозильную камеру). Предельный срок хранения необработанной тушки — 2 дня.
• После полного охлаждения ощипайте гуся, не применяя дополнительных средств обработки.

Секрет метода кроется в хорошем застывании подкожного жира и легком устранении пера.

Удаление перьев с помощью дрели

При содержании большого количества голов ручная обработка сочетается с механической, и для этого используется дрель или шуруповерт со специальными насадками. Последние продаются в зоомагазинах. Суть метода заключается в выдергивании пера вращающейся насадкой. Желательно, чтобы процедуру проводили 2 человека, поскольку от вибрации дрели тушка гуся перемещается, ее необходимо фиксировать.

Насадку можно сделать и самостоятельно, например, из литровой алюминиевой кружки. Для этого в ней сверлятся отверстия для перосъемных пальцев, изготовленных из резины. Кружка надевается на вращающийся агрегат, и при соприкосновении с перьями выдергивает их из тушки.

Еще одно механическое устройство для удаления пера — вращающийся барабан, помещающийся в емкость с водой. Частные хозяйства переоборудуют для ощипывания стиральные машины.

Ошпаривание

Если быстро ощипать одного гуся в домашних условиях не составит труда, то массовый забой вызывает ряд трудностей. Но и на этот случай у бывалых птичников припасены секреты оперативной и качественной обработки тушки.

Инструкция выглядит так:

1. Разогрейте воду до температуры 75-80°С, крутой кипяток в этом деле не нужен. Перелейте воду в таз размером с гуся.
2. Свяжите крылья и лапы веревкой, отправьте птицу в горячую воду.
3. Переворачивайте птицу, пока все участки перьевого покрова не станут мокрыми, а кожа — распаренной.
4. Осушите тушку тканью и приступите к ощипыванию. Для еще более лучшего отделения пера рекомендуется поместить разогретую птицу в пакет и обернуть тканью, хорошо удерживающую тепло, например — старое одеяло, а к обработке приступить только спустя 1,5-2 часа.

После такого ошпаривания тушку необходимо максимально быстро реализовать, поскольку срок ее хранения снижается, а перо и пух становятся непригодными к дальнейшему использованию.

Гусь — птица водоплавающая, на поверхности кожи и пера у него есть специальная смазка для предотвращения проникновения влаги.

Это очень мешает распариванию, поэтому рекомендуется нейтрализовать пленку. А поможет в этом простое средство — сода. Добавьте в емкость с горячей водой (8-10 л) 2 ст. л. соды, и ощипывание станет удивительно быстрым и легким.

Массовая обработка домашней птицы

Методы аматорские, но очень действенные и проверенные опытом.

Способ 1: ощипывание под гнетом

В емкость большого размера опустите полотенце или махровую простынь, сверху — гусей (2-3). Дальше всё просто:

1. Залейте гусей горячей водой (80 °С).
2. Положите на птиц решетчатую конструкцию, а сверху — гнет, чтобы птица стала максимально прижата ко дну и лучше пропарилась.
3. Оставьте гусей на 20-25 мин. в воде.
4. Достаньте и ощипайте тушки.

Способ 2: русская печь для ощипывания

Для счастливых обладателей русской печи подойдет такой способ:

1. В разогретую печь поместите гусей. Печь должна быть разогретой, например, после выпечки, но немного остыть.
2. Выдержите гусей в печи 10 мин.
3. Ощипывайте разогретую птицу.

Способ 3: ощипывание на пару

В большой электробак (чан с подогревом) установите решетки выстой до 30 см. Поместите птиц на решетку и приступайте к процессу:

1. Залейте в чан воду до уровня нахождения птицы.
2. Дождитесь, пока вода закипит. Держать птицу над паром кипятка необходимо не более 5 мин, иначе мясо может свариться, а шкурка — испортиться.
3. Достаньте и приступите к ощипыванию.

Оставшиеся небольшие пенечки опаливаются горелкой, причем очень деликатно, чтобы не подпалить шкурку.

Опытным путем птичники находят для себя наиболее действенные способы ручного удаления пуха. Они чуть более трудозатратны, чем применение электромашин, однако позволяют получить качественные долго хранящиеся гусиные тушки, привлекательные для конечного потребителя.