Хранение раков

0

Автор: Alex | Рубрика: Рыбоводство, Сельхозпродукция | 20-07-2012   


Хранение раков

Мясо раков с давних времен употребляется в пищу. Блюда, приготовленные из рака, считаются деликатесом. Основное количество мяса расположено в брюшной и хвостовой части, а также в клешнях. Мясо раков очень ценный диетический продукт. Оно содержит большое количество белка, который легко усваивается, при этом в мясе присутствует лишь небольшое количество жира. Мясо рака богато витаминами Е и В12. Наряду с его полезностью привлекательный внешний вид вареного рака делает его завсегдатаем праздничных столов и обедов.

Отловленных раков до того момента, как они попадут на стол, необходимо какое-то время хранить. Обычно хранение живых раков осуществляют в садках. При хранении раков в садках следует использовать воду из того же водоема, из которого они были выловлены. Садки можно изготавливать из различного материала, но лучше всего для этих целей подходят деревянные садки, в которых имеются щели или отверстия. Удобным способом хранения является садок, изготовленный из металлической сетки.

Раки, как и другие ракообразные, могут поедать друг друга, поэтому хранить раков в садках нужно как можно меньше времени. Если хранение производится более 1-2 суток, то раков необходимо подкармливать. Хорошим кормом для них в таком случае будет свежая рыба. Кроме этого подойдет и растительная пища – картофель, листья ольхи, крапива, стебли гороха. Вариант кормления растительной пищей является более предпочтительным, поскольку за рыбу раки дерутся чаще, чем за растительный корм, и во время подобных боев они получают травмы и теряют клешни.

Для транспортировки раков к месту потребления или хранения используют не высокие, но просторные ящики или плетеные корзины. Материал для изготовления ящиков может быть выбран любой, обычно это деревянные, пластмассовые или картонные ящики, в которых сделано достаточно много отверстий для проникновения воздуха.

Раков укладывают в ящики только в один ряд. Высота ящика должна составлять не менее 15 см. Дно ящиков предварительно выстилают мхом, травой, крапивой или водорослями. Если ящики больше по высоте, то в них необходимо сделать промежуточные полки. Если полок нет, то раков можно проложить толстым слоем влажного мха. При этом укладывать их нужно быстро, пока они не начали шевелиться.

Во время хранения и транспортировке нельзя допускать, чтобы тара, в которой они содержаться сильно нагревалась или была под воздействием прямых солнечных лучей. Для охлаждения садков используют лед, которым обкладывают садки, или любой сухой материал, которым обивают ящики снаружи.

http://www.mirson.com.ua/ купить постельное белье Киев: детский постельный.


Ваш отзыв